剖析常见的六大营养误区 猴菇饼干真的可以养胃吗? -

2017年01月05日23:23 编辑:传奇养生网

  随着“猴菇饼干养胃”的说法越来越流行,市场上与猴菇有关的食品越来越多。记者在淘宝天猫网站上输入“猴菇饼干”后,搜索到上百个产品,其中不少都是不知名厂家生产的,都宣称猴菇饼干具有养胃的功效。

  食物、食疗、药物治疗有本质区别

  猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,更有“山珍猴头、海味鱼翅”“素中荤”之称。

  这样高大上的猴头菇是否真的具有养胃功效呢?

  江苏省南京市中医院一位不愿意透露姓名的主治中医师简要介绍了中医对胃病的认识:“胃病的范畴非常广泛,中医里面分很多种类,心下满、心下痛、腹痛、少腹痛、胁痛、痞、结胸等等,每种病名都可以涉及到胃部不适感,又不完全归为胃病。每个病通常又按照阴阳表里寒热虚实来分类型,不同病再结合不同类型,才能指导用药。没有一种药,一个方子可以通治胃病。”

  再说到猴头菇,这位主治中医师表示:“猴头菇到底属于食物还是药物,从现在的文献来看,它既是食物,也是药物,因为两种都有记载。食物是用来充饥的,药物具有治疗作用。从药物的角度看猴头菇,有严格的要求。它的有效剂量、主要作用、副作用,是否有不良反应,适应人群、禁忌症、炮制剂型等都是有规定的,符合要求的用药,才能达到治疗的目的。没有限制的用药,是非法的。”

  “食物、食疗、药物治疗是有本质区别的,中医里面没有通治一个病的东西,要因人而异。”他说。

 山东#!好治癫痫医院 美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心则表示,“一般而言,蘑菇本身是一类比较好的食品。但猴头菇治疗胃病,并没有可靠的科学依据。”

  猴菇饼干只是普通食品

  根据规定,如果是保健食品,外包装上要有“蓝帽子”标志,但记者查看了多个品牌猴菇饼干的外包装,并未发现“蓝帽子”。而根据《食品安全法》有关条例,普通食品是不能宣称具有保健功能和疾病预防功能的。

  同时,记者在多个品牌猴菇饼干的营养成分表上,只看到所有普通食品需标注的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,却并未发现其他营养素的标注信息。

  即使添加了猴头菇,猴菇饼干的主要成分也是淀粉、油、糖等,而且猴头菇在干制的过程中是否会损失营养成分?这样吃到消费者口中还能有多少有益的成分?

  对此,云无心认为,直接吃猴头菇来养胃都没有可信的科学证据。讨论猴菇饼干吃到消费者口中含有多少有益成分全无意义。

  猴菇饼干卖点在哪里?当然是那句“养胃”的宣传语。某品牌猴菇饼干在外包装上标注“供胃病人群使用”,并建议胃病患者每天食用两到三包。

  对此,上述主治中医师提出了质疑。“饼干在宣传上,提到了养胃的功效,提到了饼干的食用频率,它暗示了消费者如果依照这种食用方法来吃饼干,就能够控制胃病的发展,这有没有经过临床验证?有没有科学依据?厂家有没有做过科学对比试验,观察猴头菇饼干(是产品而不是猴头菇本身)对胃病患者各项症状的缓解情况?”

  “假如说这种宣传能够被采信,那么有很多其他东西会走上神坛武汉正规癫痫病医院,三招治癫痫。比如说,大枣也有养胃补气的作用,那么大红枣饼干、大红枣酸奶是不是也可以养胃?小麦能够治疗虚汗、盗汗,那么小麦面包、小麦饼干、小麦啤酒是不是可以改善虚汗,盗汗?赤豆能够解毒利尿、治疗水肿,豆沙包是否可以减轻水肿?”他进一步解释道,“同样一种东西,作为食品和药品发挥的作用是不同的,因为药品有特殊的用法用量,有独立的配伍。”

  饼干高油高糖,不是健康食品

  专家建议,饼干本身就不是一种健康食品,包含的油脂、糖分都很多,偶尔吃吃没问题,但不建议每天都吃。

  而某品牌猴菇饼干的包装上却建议胃病患者每天食用两到三包,对于有胃病的患者来说,进食如此多高油高糖的饼干,是否对病情不利?

  “首先说,所谓的猴菇饼干是按照普通食品申报的,宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。其次,即使是加了猴头菇,这个饼干中的油、糖成分依然还是挺高的。不管是对什么人群,每天吃这么多都对健康不利。”云无心表示。

  “饼干是不健康食品,假设有人研究出现代饼干和药物的结合品,那么你可以想像,现在的医院会处于什么尴尬的境地:没有处方权的食品厂可以生产并销售含药物的食品,有资质的药厂只能生产又难看又难吃的药品剂型,这可能吗?”上述主治中医师这样假设。


  调查显示,注重营养可以使癌症发病减少30%―40%,但事实上,人们对营养存在着普遍的误区。

  误区一:需要多的营养就重要

  从种类上来说,我们需要40多种营养素,有的量多一些,有的量少一些,有的是睡眠时抽搐是怎么回事以克记的,有的是以微克记的。比如蛋白质,普通人需要60―90克,重体力劳动者需要上百克。钙需要800―1000微克,铁15―20毫克。但是不是我们需要量多的就重要,量少的就不重要呢?

  当然不是,比如蛋白质需要几十克,它是我们身体重要的组成物质,我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育。

  误区二:营养不是越多越好

  “营养”不能缺乏,但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等。

  但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去。而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质的分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险。

  误区三:食物分好与坏

  我们经常听到一些专家的观点,把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品,有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。

  在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类是就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。

  误区四:食物越贵越好

  食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多西安治癫痫医院,脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有

  。从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别,但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋,所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。

  误区五:四条腿的比不上没腿的

  坊间流行一种说法:“四条腿的比不上两条腿的,两条腿的比不上一条腿的,一条腿的比不上没有腿的”。四条腿的指猪、牛、羊,两条腿的主要指鸡、鸭等,一条腿的指蘑菇等真菌类食物,没有腿的指鱼等水产品。

  其实从营养学角度来看,四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物,蛋白质含量都比较高,铁的含量差不多,猪肉的脂肪含量较高,可能不太受欢迎,但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。

  误区六:鸡蛋黄胆固醇高

  很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃鸡蛋的时候,都不吃鸡蛋黄,认为它会使胆固醇增高。其实,我们身体的各个器官都有胆固醇,我们内部的胆固醇是1000毫克,从外部摄入的是500毫克,一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏,比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄,很多人往往不吃鸡蛋黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量。